Desde las montañas más altas de Tarrazú, una de las regiones cafeteras más famosas de Costa Rica, llega este café de Finca Monte Alto, operada por Café Directo, un proyecto familiar con más de 30 años de experiencia en el mundo del café de especialidad. Detrás de este café están Gerardo y Jennifer Arias, padre e hija, quienes combinan tradición, innovación y un fuerte compromiso con el comercio justo y sostenible.
Monte Alto significa literalmente “montaña alta”, y no es casual: esta finca se encuentra a hasta 2.000 metros sobre el nivel del mar. Esa altitud es clave, ya que ralentiza el crecimiento de los granos de café, concentrando los sabores y dando como resultado una taza más compleja.
Este café ha sido elaborado con el proceso natural, uno de los más antiguos y llamativos. En vez de lavar el grano, se deja secar la cereza entera al sol durante unos 30 días. Esto permite que el grano absorba parte del dulzor y las notas frutales del fruto que lo rodea. El resultado: una taza con una personalidad muy marcada, con aromas intensos, cuerpo jugoso y toques afrutados.
Cada cereza se recoge a mano, eligiendo solo las que están en su punto óptimo de maduración. Luego se realiza una selección por flotación, un método natural que ayuda a separar los granos más densos (y por tanto de mejor calidad). Finalmente, se secan en camas elevadas al aire libre, con un seguimiento constante para garantizar una fermentación y secado uniforme.
Proceso : Natural
Puntuación SCA: 85
Variedad : catuai rojo.
Altitud: 2000msnm.
