EXÓTICO DEL MES INDONESIA NATURAL
EXÓTICO DEL MES INDONESIA NATURAL
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Origen: Indonesia
Proceso: Natural
Notas: Chocolate, ciruela, nuez moscada
Altura: 1500 msnm
Variedad: Komasti, Andungsari, Borbón, Kartika
Puntuación SCA: 85.75
Este café procede de las tierras altas del Monte Ijen, un volcán situado en la isla de Java, Indonesia.
El proyecto nació de la pasión de los hermanos Kevin y Kenny Soewondo, que comenzaron en el mundo del café como propietarios de una cafetería y una tostadora. Su interés por comprender el origen del café les llevó a crear su propio centro de procesamiento.
La calidad comienza con una cuidadosa selección de las cerezas maduras. Kevenka utiliza sistemas de clasificación por color y densidad para asegurarse de que solo los frutos en su punto óptimo formen parte del lote. Después, el café se seca lentamente entre 11 y 13 días, un proceso que, cuando es necesario, se completa en secadores mecánicos a baja temperatura para mantener intactas sus cualidades.
