KENYA

Café con base de cacao, notas de nuez, canela, especiado y ligeramente cítrico; es
un café dulce, con cuerpo medio y acidez media/baja. Café todoterreno , agradable tanto en espresso ,con leche o en cualquier preparación de filtrado.

PUNTUACIÓN SCA: 84

País: Kenia
Región: Kenia Central / Mt. Kenia
Est. Lavado: Sociedad Cooperativa de

Agricultores
Altitud: 1.700 - 2.200 msnm
Especie: Arábica
Variedad: SL 28 - SL 34 - Ruiru 11 & Batian
Proceso: Lavado
Cosecha: 2023
OIC: 37-3075-0487

Kenia

Kenia tiene dos cosechas: la principal y la temprana.
La cosecha principal se recoge desde el mes de septiembre a diciembre, mientras que
la cosecha temprana se recoge durante el mes de mayo a julio de cada año. Esta
mezcla procede de la cosecha principal.
Las lluvias son bastante fiables y caen en dos temporadas una de principios de marzo
a mayo (las lluvias largas) y una segunda durante octubre y noviembre (las lluvias
cortas).

Procesamiento
En el sector de los pequeños agricultores, la cosecha se realiza mediante una
cuidadosa selección manual cuando las cerezas de café están perfectamente maduras
y se entregan a los molinos húmedos de los agricultores el mismo día.
La clasificación de las cerezas se lleva a cabo para garantizar que sólo se utilizan las
mejores cerezas y se eliminan las de menor calidad.
El proceso de despulpado, fermentación y lavado se supervisa de cerca, antes de que
el pergamino se traslade a las mesas de secado para el secado lento al sol en las
famosas camas africanas. Aquí se le da la vuelta con regularidad y se le protege del
del duro sol del mediodía.
Cuando el café se ha secado y acondicionado adecuadamente, la sociedad
cooperativa lo traslada al beneficio seco para el procesamiento secundario, donde se clasifica el café.